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　　在日常日子中，鸡蛋是咱们咱们常常吃到的一种美食，咱们咱们能够做鸡蛋羹吃、搭配上各种的蔬菜炒着吃、也能够煮着吃，横竖鸡蛋有许多种做法，那你们有没有把蛋清和蛋黄分隔做呢？你们在超市都买过鸡蛋干吧，鸡蛋干便是用鸡蛋清做的，在超市买的鸡蛋干得15块钱一斤，假如咱们自己在家做的时分，买上15块钱的鸡蛋，还能够吃到蛋黄呢，自己在家做很廉价哦！

　　说起鸡蛋干，你们在超市里都买过吧，那么你们在家有没有做过呢？前几天一个小伙伴留言和我说：做鸡蛋干里边的料汁怎样调好吃，为什么我自己在家做的一点都不香，还有我蒸的鸡蛋清吃起来口感一点弹性都没有，是哪一个过程做错了啊？我想这样的一个问题有许多朋友都会遇到吧，做鸡蛋干时，蛋清里别再加食盐和清水了，这样做，鸡蛋干Q弹爽滑！

　　【原材料】：鸡蛋10个、姜片、葱白、香叶、桂皮、八角、花椒、生抽、老抽、白糖、食盐。

　　1：首要预备一个耐热容器，把鸡蛋清都打在里边，不要去晃动鸡蛋清避免气泡，假如鸡蛋清上面有气泡的时分，能够用牙签扎破，鸡蛋清上面没有气泡做出来的鸡蛋干会愈加滑润，在容器上面盖上一张保鲜膜，避免蒸的时分有水滴滴进去。

　　2：在锅里倒上冷水，把鸡蛋清放进去蒸，先开大火把水烧开，然后再蒸18分钟，要记住是冷水上锅蒸啊，蒸熟后端出来，用刀在中心齐截刀分红2份，能够在四周也齐截下，这样更便利掉落。

　　3：在锅里倒上水，放上姜片、葱白、香叶、桂皮、八角、花椒、生抽、老抽、白糖、食盐均匀拌和，盖上盖子开大火煮开，再转到中火煮6分钟，时刻到了之后关上火把鸡蛋块放进去浸泡1晚上。

　　4：第二天早上取出来切成片，切片的时分你就会发现上色比较好，并且也愈加入味了，悉数切成片之后，再放进锅里浸泡2个小时，最终捞出来装盘，撒上一点香油和香醋就能够吃了。

　　做鸡蛋干的时分，把鸡蛋清倒在容器里边，不要拌和不要晃动，避免起大泡，假如上面有大泡的时分，做出来的鸡蛋干外表就不会那么滑润了，上面有气泡的时分，要记住用牙签都扎破啊。

　　温馨小提示：1、最好是挑选一个耐热的容器，容器上面要记住盖上一层保鲜膜，避免蒸的时分水滴滴在上面。2、调料汁的时分，依照过程3中的食材预备就能够，要先开大火煮开，然后再转到中火煮6分钟，这样里边的香味才会煮出来。3、切成片之后，还得持续放在锅里浸泡2个小时，这样吃起来才会愈加入味。回来搜狐，检查愈加多