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　　准备好一切资料，将黄油放入热水中隔水加热至消融，倒入赤砂糖，拌和至砂糖彻底与黄油交融

　　鸡蛋打入大碗中，参加细砂糖和盐开动打蛋器高速打发，至鸡蛋胀大，色彩变浅。参加冷却后的糖浆，打蛋器低速拌和，至彻底混合均匀后参加香草精，持续开动打蛋器，低速拌和，混合均匀后，参加面粉

　　面粉这个独自开一个过程，还在于面粉会飞溅，我作为一个处女座坚决要溃散。所以，我的办法是先手动拌和一下面糊，使面粉沾上液体，然后再开动打蛋器低速拌和。不然你就等着变成雪人吧

　　拌和好的面糊要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右，意图是为了让面粉充沛吸收液体资料，一起，使面糊更粘稠，假如直接用拌和好的面糊，会导致蛋卷胀大不起来，没有厚度，口感也就不那么好吃了

　　现在开端做蛋卷，我用的是冰淇淋挖球器，舀一勺面糊，放入蛋卷机的中上方方位，悄悄合盖子，不要直接扣上，而是渐渐放下，调查边际面糊是否糊化，糊化的状况便是看起来现已凝结了，有一些小洞。然后扣上盖子，烤好的规范根本便是沙沙声根本听不见，水蒸气也根本看不见了。蛋卷色泽金黄

　　做好的蛋卷要趁热卷起，不然就卷不了了，可以用一双筷子辅佐，像卷春卷那样做