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　　提到饼，常见的就有许多，比方煎饼、千层饼、鸡蛋饼、公婆饼、五香烧饼等等，每一种都好吃。不过这么多饼进行归类的的话，主要有两大类，一是发面饼，一是死面饼。发面饼一般是用酵母发酵成面团做成的饼，口感柔软，没啥嚼劲，合适牙口欠好的人，也比较好消化。而死面饼是没有通过发酵做成的饼，和发面饼比口感较硬，但嚼劲十足。它们各有各的好，不知道你更喜爱哪一种？要我说，在家做饼最好做死面饼，省时省力。

　　信任许多人都爱吃死面饼，尤其是那种柔软又多层的。不过制造的时分，可不是给面粉里加水就行，这样和面做的饼简单发硬，特别难吃。

　　死面饼怎么做柔软不硬？和面是要害！还要把握一点诀窍。下面就来共享一下具体做法，这样做出来的饼柔软分层，就算是放凉了也好吃，赶忙来看看吧。

　　1、取适量面粉，装进盆内，差不多一半的面粉倒入开水，分次加进去拌和，成小疙瘩状即可。剩余的面粉倒入凉水，也是分次加进去拌和，成大面絮状。

　　2、用筷子将烫面和面絮拌和在一同，等不棘手后，揉成面团，略微润滑就行。处理好后，将盆子盖起来，静置十分钟。

　　3、时刻到了，持续揉一揉，揉到很润滑停止。揉好了再盖起来，静置二十分钟。

　　4、取一个小碗，放入少量面粉、少量五香粉和盐。锅内加油，大火烧到冒烟，再将热油倒进碗中，拌和成糊状，制造好油酥。（想吃原味，就不放调料）

　　5、二十分钟后，将面团取出，不要搓弄，直接收拾成长条，再分红几个剂子。（若面团自身很小，就不需求分剂子了。）

　　6、剂子按扁，擀成薄薄一层，再均匀地抹上油酥。处理好后从一边向另一边卷起来，再像拧毛巾那样拧几下，两端捏紧。接着再次按扁，略微擀薄。（不要过于薄，略微有些厚度，口感更好，当然也不能过于厚，有可能会呈现外熟里生的状况。喜爱葱花，能够在抹好油酥后撒一点）

　　7、平底锅加油，烧到四五成热，转小火放入饼胚，外表刷油，盖上盖子烙一瞬间，再时不时滚动，底部微黄后翻面，还要滚动烙饼，直至双面金黄，就能够出锅了。（勤翻面、多滚动，饼受热均匀熟得快，水分丢失少，口感更好）

　　面粉中不要只加凉水，还要加一部分开水，这样和面做出的烙饼既柔软又有嚼劲，十分好吃。若只用凉水，饼会发硬，若只用开水，饼没有嚼劲。

　　一半凉水一半开水和面与温热水和面，看似相同，其实制造出的烙饼口感上是不同的，觉得难以了解的朋友无妨各做一次做个比较，我个人觉得一半凉水一半开水和面制造出的烙饼更好吃。

　　一、面团揉好后，最好静置两次，第一次静置后再揉，面团会变得很润滑，第2次静置后面团会变得更好操作和塑形。必定别把面团揉好了着急做饼胚，那样的话不只手累，做出的饼也不行好吃。

　　二、面团第2次静置后不要再搓弄。由于再重复揉的话，面团又会起筋，做出的饼简单发硬。

　　三、想要烙饼分层又外酥里软，油酥必不可少。制造油酥时，主张用热油烫面粉，最终的烙饼会愈加酥脆、滋味香。

　　看了以上做法和诀窍，你学会了吗？赶忙找时刻练练手吧。欢迎各位留言谈论，假如觉得文章对你有用，请给我保藏、点赞、谈论、转发、重视，让更多的人看到，让咱们一同学习，感谢咱们对我的支撑，咱们下次再会！