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　　进入到数九天，气候更加冰冷，饮食上有肉也要有菜，供给能量好御寒。今日这道菜便是一个完美大交融，用了最常见的几样食材，用肉一炒，令人眼前一亮，有软有脆还有香，好吃到连菜汁都没剩。

　　这道菜的首要食材是绿豆芽、干豆腐、猪瘦肉。瘦肉是有必要得有的，还有干豆腐，一个动物蛋白，一个植物蛋白，很补养。考虑到冬天屋里的暖气枯燥，就把绿豆芽也掺和进来，既丰厚了口感，还不会燥。

　　做这道菜的时分，干豆腐得独自处理一下，避免发硬发干，煮一下再炒是很好的方法。又由于绿豆芽爱出汤，干豆腐的效果就显现出来了。此外，为了更有味道，更开胃，一绺韭菜往里一放，胃口大开。

　　食材好几样的这道菜，荤素一同出锅，咋做才干好吃？赶忙跟着我做起来吧！进口的片刻，香脆相融勾人胃口~

　　需求预备的食材：绿豆芽1盘，干豆腐2张，猪瘦肉1块，韭菜1绺，葱花，姜末，生抽适量，老抽少量，米醋多半勺，料酒适量，玉米淀粉多半勺，盐适量，植物油适量

　　第一步，绿豆芽里带着皮，把它倒入盆里，多加凉水，没过豆芽，豆皮就会浮上来，捞洁净。然后把豆芽冲刷，控水待用。韭菜的量不必太大，起到的效果是提味开胃俏色

　　第四步，切菜的这一段时间里，煮锅里的水也烧开了，把干豆腐下锅，参加少量小苏打，搅匀后再煮一小会，比及干豆腐丝变软，看着肉乎乎的就能够捞出来。过一遍水，这样就不会沾一同了。有必要要分外留意的是，小苏打的效果是使干豆腐柔软，不喜欢的能够不放，但焯水这一步得有，炒菜不会干巴巴

　　第五步，肉丝装入小盆里，先放一些生抽、料酒，再放葱花和姜末，用筷子拌和，直到被彻底吸收，肉丝发黏，再参加多半勺玉米淀粉

　　第六步，用筷子拌匀至看不到干淀粉。用淀粉拌的意图是肉嫩，吃着不硬不柴。淀粉也能够是马铃薯淀粉

　　第七步，家里的铁锅，烧到冒烟再放植物油，倒入肉丝，中火煸炒至色彩发白，铲出待用

　　第八步，锅里再加些植物油烧热，油略微多点，倒入控过水的绿豆芽，随手顺锅边淋入一些米醋，开大火让温度升上来，煸炒的过程中挥发去醋酸和豆腥气，一起也增加了豆芽的脆感

　　第十二步，倒入炒好的肉丝，炒匀后即可关火出锅。就这菜，香馥馥的还很油润，干豆腐的参加吸汁还入味，菜不会水塌塌。

　　肉丝下锅之前的腌制不能少，尤其是淀粉，肉嫩全赖它了。干豆腐得焯水，吃着软乎。绿豆芽爱出汤，处理的方法是加干豆腐吸汁。这道菜油略微大点，由于菜码比较大，绿豆芽又寡淡。

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