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　　鸡蛋干制造质料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等；豆腐干，我国传统豆制品之一，质料是豆腐加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料。

　　鸡蛋干每100克含能量580千焦，蛋白质11.8克，脂肪7克，碳水混合物6.7克，钠731毫克；豆腐干养分丰厚，含有很多蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

　　鸡蛋干的流程是购蛋-选蛋-打蛋-搅蛋-定量灌装-将摸具装进蒸盘-蒸蛋-脱模-卤制-卤制起货-卤制摆盘-烘烤-冷却-内包装-抽真空-灭菌-水检浮选-清洗包装-整理洗刷而且烘干-过全检-人工选择-停止7天-装箱。

　　豆腐干的流程是豆浆-煮浆及冷却-点脑-蹲脑-浇制-限制-出包-切块-制品。

　　由于鸡蛋不含有纤维，所以鸡蛋干弹性有余，耐性缺乏；豆腐干耐性有余，而弹性缺乏。

　　鸡蛋干，仅仅改动形状的鸡蛋，是将鲜鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其外形类似于传统豆腐干，但它无传统豆腐干的质料——大豆，是鸡蛋的一种即食便利制品。鸡蛋干是近几年才鼓起的一种鸡蛋即食速食，是由鲜鸡蛋通过清洗、打蛋、灌注、蒸、卤、烤、真空包装、灭菌等工艺加工而成，口感弹滑细嫩，养分丰厚。

　　豆腐干，俗称：豆干、干子，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是我国各大菜系中都有一道美食。豆腐干养分丰厚，含有很多蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制造的过程中会增加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。