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  我是万万没想到，在家做鸡蛋干本来这么简略，30年迈保姆的擅长绝活，简略三步就搞定，学会今后再也用不着出去买了，自己在家做的洁净卫生无增加，吃着更定心，下面我就把具体的做法共享给咱们。

  咱们好、我是小曹，首要咱们先预备一个玻璃容器，在底部给它刷点食用油这样不会粘，接着再往容器里面打入七到八枚安产的母鸡蛋，这儿咱们只需蛋清，不要蛋黄，蛋黄能够拿来炒着吃，鸡蛋打好后不要用筷子去搅动它。

  接着再往蒸锅里参加一碗自来水，然后再把刚刚打好的鸡蛋清冷水给它放到蒸锅里面儿，再盖上锅盖翻开燃气上气之后蒸8分钟。

  等候略微冷却一下之后，再给它放到案板上倒扣过来脱模，因为底部刷的有食用油，脱模起来十分的丝滑，再用刀给它切割成大块，十分的软嫩q弹，先给它放到一边。

  接着往盘里参加葱段、姜片儿、花椒、香叶、一小块、桂皮两个、干辣椒、一小撮花椒、一小撮小茴香。

  然后再参加一大勺食盐、适量的生抽、少量的老抽调色、小半勺蚝油、终究再来点儿鸡精调味，然后开大火先把锅里的水给它煮开，锅里面的水煮开后，咱们先给它转小火，用小火再给它熬十分钟左右，将大料里面的香味儿悉数给它熬出来，熬好之后先用密漏给它过滤到祖传的大瓷盆里过滤掉料渣。

  这是现已浸泡了一晚的鸡蛋干儿，外表现已变成微黄色，这样一个时刻段就已能直接食用了，假如想要色彩愈加的红亮，咱们进行下一步操作，来给它上个色。

  接着在锅里放一块锡纸，没有也能够不放，仅仅清洗锅挺费事，再用我的左手抓一把白砂糖，放在锡纸的上面。

  然后盖上锅盖，先开中火等锅里冒白烟的时分，再转小火烧个大约3到5分钟，不要烧的太长时刻，熏过了外表吃起来简单发苦，那样就因小失大了，熏好之后，咱们揭开锅盖看一下，红亮红亮的这个色彩十分的美丽先给它取出来。

  接下来咱们再用这个鸡蛋干儿，共享一个好吃的做法，咱们先预备两张锅烧的千张切成千张丝，再把切好的千张丝给它下进锅里烫一下，这样吃起来会愈加的柔和，再将烫好的千张给它摆到盘子的中心。

  接着再把方才切好的鸡蛋干儿顺次给它摆放在千张的外表，里三层外三层的给它摆放好之后先给它放在一边儿。

  接下来先预备几个蒜瓣儿给它拍散，然后剁成蒜末，再预备两根小米辣给它改刀切成辣椒圈儿，不喜欢吃辣的也能够不放，悉数切好后，同时给它装入祖传的小碗里。

  再往碗中淋入198°滚烫的热油，激宣布蒜香味儿，调味儿参加一勺食盐，适量的生抽、少量的蚝油、少量的鸡精、再来一瓶盖儿香醋，一小勺白砂糖，喜欢吃辣的再来点辣椒油进来，然后用勺子给它均匀拌和，这样咱们的全能凉拌料汁儿就调好了。

  一道香辣可口美观又好吃的凉拌鸡蛋干儿就做好了，终究再来点荆芥装点一下，哇好香啊，这样做出来的鸡蛋干口感嫩滑又q弹，美观又好吃，自己做的洁净卫生真实的健康无增加。

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