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　　鸡蛋干的形状与豆腐干有些相似，但却是鲜嫩的鸡蛋熬制而成的一种口感非常筋道的美味食物，不但可以直接凉拌食用，而且还可以与其他食材结合在一起制作成各种美味的佳肴。

　　鸡蛋干口感筋道富有嚼劲，可搭配多种食材进行炒制，既可以与肉类食材搭配制作，又可以再一次进行选择一些蔬菜类食材进行搭配，那么鸡蛋干该如何制作，如何与其他食材进行搭配炒制呢?

　　鸡蛋干是以鸡蛋为主要的组成原材料制作而成的一种口感独特的干制食品，虽然市场上买到的鸡蛋干比较多，但是自己在家制作出来的新鲜程度上更具优势，并且自己手做的鸡蛋干更加健康，吃起来也更加安心。

　　制作一份美味的鸡蛋干首先要将鸡蛋打入容器中，然后将其放入蒸锅中进行蒸，卤制的主要的组成原材料就是酱油和盐，用其将制作好的蛋清进行卤制。

　　熏制主要是为增强鸡蛋干的风味，因此熏制的时候主要的原料也就是专门用于熏烟的木屑，将其放入一个袋子中，用铲子将其分成碎屑，然后点燃熏制，即可形成一个小炉子，将蒸好的蛋清放入，其内热量会将筐中的烟雾带出来，再经过作用形成美味诱人的烟熏效果。

　　只有完成了这三个步骤，才算是完成了制作鸡蛋干所需的全部流程，在这基础上还能够直接进行其他调味。

　　鸡蛋干的可塑性非常强，它不仅适合凉拌食用，还适合热炒食用，同时也能够与多种食物进行搭配炒制。

　　具体来说如果要将其凉拌的话，可以切成块或者切条直接进行凉拌，而如果要将其与肉类等食物搭配炒制，就可以切成片或者条，将切好的鸡蛋干直接倒入油锅中煎炸，煎完后再与其他食材进行炒制即可。

　　如果凉拌或者炒制时还能够准确的通过自己的喜好搭配不同的调味料，一般葱油、香油、蒜泥等各种调味料均能够正常的使用，鸡蛋干适合炒制的菜也有山药、青椒、茄子、韭菜、洋葱等各种蔬菜。

　　鸡蛋干还可以与豆腐等豆类作物进行搭配，切好后先将豆腐进行煮炖，再加入切好的鸡蛋干，最后再加入调味品均匀搅拌上盘食用，这样的搭配保证非常美味，并且营养价值也非常高。

　　剁椒鸡蛋干虽然是由土豆泥、红尖椒和豆瓣酱混合在一起炒制而成，但是却意外的好吃，那么具体该如何做呢?

　　需要准备两块新鲜的豆干，一两的剁椒酱，两根青葱，生姜三片，盐以及适量的食油。

　　将豆腐清理洗涤干净后再切成薄片放入盐水中反复过水，清水中漂浮出泡沫后说明豆腐表面的杂质已经洗涤干净，需要将其捞出，然后用清水将豆腐冲洗干净。

　　把洗净的豆瓣滋水分控出后，将其切成两段再放入蒸锅中进行蒸制，蒸二十分钟即可，将蒸好的豆腐捞出静置片刻左右，待其自然降温后用刀切成小丁，然后装入碗中备用。

　　将蒸好的豆腐丁放入碗中，加入剁椒酱、盐、姜葱末均匀搅拌后，再加入生粉和葱末混合均匀，将其倒入蒸锅中进行二次蒸制约十分钟。

　　经过十分钟的蒸制时间后，将其取出锅蒸好的剁椒豆腐奶酪就做完了，可以直接装盘撒上葱花食用。

　　剁椒鸡蛋干既可当作主食，又可当作配菜，很适合夏天的时候吃，不仅吃起来软糯鲜香，更加开胃。

　　剁椒是大家经常用到的一种调味品，而它作为一种佐料在我国湘菜当中占有很重要的位置，经常用于增色、增香的同时还有着增辣增鲜的功效，是一道很受欢迎的调味品。

　　作为采用优质的新鲜剁椒作为主要调料制作而成的一道剁椒鸡蛋干，不仅极大的提高了营养价值，更重要的是它鲜香诱人十分下饭，同时还能够给盛夏带来一丝丝凉爽。

　　剁椒鸡蛋干适合制作成凉菜或者热菜都没问题，而且一般吃辣的人都会很喜欢这一味道，对于湖南人也是必不可少的美味佳肴之一，不仅仅可以自己做，也可以去餐馆里点上一碟非常不错。

　　如果要破开红尖椒并观察其内部构造的话，就会发现它的辣椒籽非常生鲜，并且果肉和素肉也极为丰腴，是一种鲜度非常高且属于成熟辣椒的一种类型。

　　同时红尖椒在熟成后表面会呈现出美丽鲜亮的红色，内部则是漂亮的红白相间，而这种红亮润泽并且非常鲜艳亮眼的颜色就是红尖椒最大的特点，也是呈现出红尖椒美丽颜色的主要原因。

　　红尖椒在他的外皮慢慢的变光滑艳丽，并且很容易被刮掉，但甚至掉色严重也无法阻挡剁椒酱在它身上的鲜艳，所以每当我们正真看到剁椒的时候总能够被它那种艳丽浓郁的颜色所吸引。

　　首先要准备一定量的新鲜姜和大蒜，然后将姜切成薄片或者碎末，然后挤压少许大蒜，再将它们放入清水中浸泡，时间一般为四五分钟左右即可。

　　观察到泡好后的大蒜变得透明且柔软之后，需要将姜片和碎末以及蒜瓣捞出放置通风良好的地方晾晒，晾晒时间一般为十分钟左右，以便掉去表面大部分水分。

　　接着再切一个小黄瓜切成丁，然后再放置阴凉通风处进行晾晒，以便去除黄瓜表面的水分，也为后续剁椒油的制作打下良好的基础。

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