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　　摘要：鸡蛋干口感细腻，富含多种营养物质，深受人们的喜爱，可你们知道鸡蛋干是啥东西做的吗？望文生义鸡蛋干是以鸡蛋为质料的食物，是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。鸡蛋干制造工艺流程要通过打蛋、装模、蒸蛋、卤制、封装、灭菌，下面就来了解下鸡蛋干的制造的进程吧。

　　现在，咱们更多人见到的鸡蛋干是一块块包装好的相似豆腐干的东西。鸡蛋干仅仅改变了形状的鸡蛋，是以鸡蛋为质料的新食物。鸡蛋干是将鸡蛋全蛋浓缩加工，其质地和色泽相似传统豆腐干，但没有传统豆腐干的质料——大豆，细细品味会有纯粹蛋白味且口感新鲜。鸡蛋干在制造的过程中会增加白砂糖、食用盐、酱油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味调料，既香又嫩，口感浓郁芳香。

　　现在市面上小包装鸡蛋干的问世丰厚了咱们的早餐和零食的挑选。鸡蛋干产品营养价值高，赋有丰厚的优质蛋白，并且包装简便易带着，是新时尚休闲零食。鸡蛋干和传统豆腐干相同能够烹饪出各种立异菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。

　　2、将称量好的鸡蛋液倒入打蛋器打蛋，并参加辅料。加的辅料很要害，由于国标里规则的增加剂比较少，所以终究挑选增加剂就特别要害。鸡蛋干的硬度和析水性就全赖增加剂来处理。

　　4、卤制好的鸡蛋干应色泽共同，呈浅褐色或深褐色，无擦伤，外表完好，无气泡，弹性好，外表硬度适中（看依照每个客户要求调理）。