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　　小的时分历来就没吃过蛋炒饭。剩饭，妈妈只会用热水汆烫，或许用小盆装着，放在蒸锅里热；鸡蛋，她能做出圆润的荷包蛋、润滑新鲜的鸡蛋羹和金黄诱人的煎鸡蛋，但她历来没做过蛋炒饭，我也历来不知道鸡蛋和米饭的相遇会如此销魂，简直是变一般为奇特的蜕变。

　　第一次吃到蛋炒饭，是在初三时，转学到一个生疏的小镇上，校园门口的小商店除了卖生果、面包，还兼卖蛋炒饭。

　　体型魁伟的中年老板平常都坐在货台外面抽烟，任老板娘繁忙地招待着进来的学生，可凡是有人点蛋炒饭，他就会按灭烟，站起来系上围裙，洗手上灶。神态看上去有些掉以轻心，动作却非常利索。单手打蛋，拌和蛋液；飞快地撕去火腿肠外皮，斜削成片。

　　开大火，炒蛋，放火腿，扣进去一碗饭，打散，快速颠炒，最终撒一捏葱花碎和香菜末。几分钟之间就热火朝天地摆到面前，红黄绿三色，看着就胃口大开。假如配上半袋榨菜丝吃，咸鲜香奇妙交融在一起，愈加甘旨了。

　　当年，一盘蛋炒饭一元五，手里殷实的同学会买两元一盘的，多加个蛋或多切一根肠。而对我而言，一小盘一般的蛋炒饭已够奢华，它也远没有一元的份饭和方便面抗饿。

　　每次我大快朵颐，三五分钟就风卷残云般把蛋炒饭一扫而空，然后傻傻地看着光溜溜的盘底，模糊地想，是我自己吃掉的吗？像极了偷吃人参果的猪八戒，迷惘美好总是转瞬之间就消失了。

　　后来，为了延伸美好感，我会故意走得慢些，从计划吃蛋炒饭的那刻起，从教室里踱步出来，磨蹭地横穿过不大的操场，不慌不忙地走过狭隘的马路。

　　然后温顺地推开那浸染了黑色污渍的木纱门，高声地喊一句：“老板，来一份蛋炒饭！”然后盯着老板的每一步动作，从他站动身，到他把冒着热香气的盘子放到我的桌上。

　　手拿着小白瓷汤匙，好像披荆斩棘的兵器，将蛋炒饭的边境一点点地蚕食掉，一下又一下地细心咀嚼，丰满的滋味在口腔中任意周游，进程被拉得绵长，每一秒都充满着欢愉。

　　有时特意出校去小店里找，有的店里放了太多酱油，色彩暗淡深重；有的用的是热饭，刚从电饭锅里盛出来，口感黏黏的，远不如剩饭的气质清凉，赋有余味；有的把蛋炒得太老，饭粒与蛋碎爱憎分明，好像一对怨偶。

　　有人说：“饥饿是最快炸毁自负的苦楚之一。”那盘食材简略，滋味却分外动听的蛋炒饭常常从回想里显现，也让我疑问，是那时太饿了的联系，仍是店老板做的蛋炒饭的确甘旨呢？此去经年，物是人非，大约永久没正确答案了。

　　有了自己的家之后，我从前花了很大力气去试做各种蛋炒饭。关于到底是先放蛋液，仍是先炒饭，看到酷爱美食的作家们也著文讨论过，最终却都不了了之；而我因技能所限，只会先把蛋炒熟。

　　除了胡萝卜、黄瓜，我还试过参加洋葱、青椒、火腿、笋干丝、杏鲍菇，配料的色彩艳丽，非常养眼。装盘后再放上一大筷头辣椒油，热辣与鲜香相遇，似乎吹过来一场夏威夷的热风。

　　蛋炒饭不适合凑热闹的场合，它本身已满足丰厚，一旦去投合其它任何菜肴，就有种自贬身价的惋惜感，所以它是归于一个人的盛宴。在一个疲乏的晚上，下班回到家，心饿得发慌，烧水做一锅清汤，趁功夫把配料切好，蛋液搅散，从冰箱里把冷饭拿出来，几分钟翻炒出锅。一个人，不必说话，小口喝汤，慢慢吃炒饭，享受着孤单的清欢。

　　偶然看美食动画片《中华小当家》，看到一群门客围着一只硕大无朋的锅，一勺接一勺地吃着山一样的蛋炒饭，满心仰慕——关于蛋炒饭，我历来就没吃够过呢！可是，仍是学会了抑制，一小盘的量适可而止，吃得意犹未尽，念念于心，才不会厌恶。

　　第一次吃到蛋炒饭，是在初三时，转学到一个生疏的小镇上，校园门口的小商店除了卖生果、面包，还兼卖蛋炒饭。

　　体型魁伟的中年老板平常都坐在货台外面抽烟，任老板娘繁忙地招待着进来的学生，可凡是有人点蛋炒饭，他就会按灭烟，站起来系上围裙，洗手上灶。神态看上去有些掉以轻心，动作却非常利索。单手打蛋，拌和蛋液；飞快地撕去火腿肠外皮，斜削成片。

　　开大火，炒蛋，放火腿，扣进去一碗饭，打散，快速颠炒，最终撒一捏葱花碎和香菜末。几分钟之间就热火朝天地摆到面前，红黄绿三色，看着就胃口大开。假如配上半袋榨菜丝吃，咸鲜香奇妙交融在一起，愈加甘旨了。

　　当年，一盘蛋炒饭一元五，手里殷实的同学会买两元一盘的，多加个蛋或多切一根肠。而对我而言，一小盘一般的蛋炒饭已够奢华，它也远没有一元的份饭和方便面抗饿。

　　每次我大快朵颐，三五分钟就风卷残云般把蛋炒饭一扫而空，然后傻傻地看着光溜溜的盘底，模糊地想，是我自己吃掉的吗？像极了偷吃人参果的猪八戒，迷惘美好总是转瞬之间就消失了。

　　然后温顺地推开那浸染了黑色污渍的木纱门，高声地喊一句：“老板，来一份蛋炒饭！”然后盯着老板的每一步动作，从他站动身，到他把冒着热香气的盘子放到我的桌上。

　　手拿着小白瓷汤匙，好像披荆斩棘的兵器，将蛋炒饭的边境一点点地蚕食掉，一下又一下地细心咀嚼，丰满的滋味在口腔中任意周游，进程被拉得绵长，每一秒都充满着欢愉。

　　有时特意出校去小店里找，有的店里放了太多酱油，色彩暗淡深重；有的用的是热饭，刚从电饭锅里盛出来，口感黏黏的，远不如剩饭的气质清凉，赋有余味；有的把蛋炒得太老，饭粒与蛋碎爱憎分明，好像一对怨偶。

　　有人说：“饥饿是最快炸毁自负的苦楚之一。”那盘食材简略，滋味却分外动听的蛋炒饭常常从回想里显现，也让我疑问，是那时太饿了的联系，仍是店老板做的蛋炒饭的确甘旨呢？此去经年，物是人非，大约永久没正确答案了。

　　除了胡萝卜、黄瓜，我还试过参加洋葱、青椒、火腿、笋干丝、杏鲍菇，配料的色彩艳丽，非常养眼。装盘后再放上一大筷头辣椒油，热辣与鲜香相遇，似乎吹过来一场夏威夷的热风。

　　蛋炒饭不适合凑热闹的场合，它本身已满足丰厚，一旦去投合其它任何菜肴，就有种自贬身价的惋惜感，所以它是归于一个人的盛宴。在一个疲乏的晚上，下班回到家，心饿得发慌，烧水做一锅清汤，趁功夫把配料切好，蛋液搅散，从冰箱里把冷饭拿出来，几分钟翻炒出锅。一个人，不必说话，小口喝汤，慢慢吃炒饭，享受着孤单的清欢。

　　偶然看美食动画片《中华小当家》，看到一群门客围着一只硕大无朋的锅，一勺接一勺地吃着山一样的蛋炒饭，满心仰慕——关于蛋炒饭，我历来就没吃够过呢！可是，仍是学会了抑制，一小盘的量适可而止，吃得意犹未尽，念念于心，才不会厌恶。