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　　：3 个，主张选择新鲜、外表非常润滑且无裂纹的鸡蛋。新鲜鸡蛋打入碗中后，蛋黄丰满、蛋清浓稠，能为菜品供给丰厚的养分与杰出口感。

　　：约 150 克（四段左右），选择韭菜时，应选叶片肥厚、色彩鲜绿、无黄叶和烂叶的。韭菜具有共同的香气，为这道菜品增加风味。

　　花生油 ：适量，优质的花生油色泽淡黄通明，气味芳香，用来烹饪可起到推迟变老、抗氧化以及抗癌防癌的健康成效。

　　2.韭菜处理：把选择好的韭菜去掉根部的须子和黄叶，用清水冲刷洁净，然后放在案板上控干水分。控干后，将韭菜切成小段，每段长度大约 1 - 1.5 厘米。

　　3.蛋液调制：在装有鸡蛋的碗中参加适量盐，用筷子以顺时针方向充沛拌和打散，使蛋清和蛋黄均匀混合。接着，将切好的韭菜小段倒入蛋液中，持续用筷子均匀拌和，保证韭菜均匀分布在蛋液里。

　　4.煎制进程：锅中倒入适量花生油，开小火将油烧热。当油轻轻冒烟时，渐渐倒入拌和好的鸡蛋韭菜液。让蛋液在锅中天然摊开，构成一个圆形蛋饼。

　　6.翻面技巧：坚持小火，煎制 1 - 2 分钟，待蛋液底面凝结、呈现出金黄色时，用锅铲小心肠沿着蛋饼边际刺进，渐渐将蛋饼翻面。翻面时要动作轻缓，防止蛋饼破碎。

　　6.煎制另一面：翻面后持续煎制 1 - 2 分钟，直至另一面也煎至金黄色，这样整个蛋饼就熟透了。

　　7.卷制与切块：将煎好的蛋饼从锅中取出放在案板上，待其略微冷却后，从蛋饼的一端开端渐渐卷起，卷成严密的圆柱状。卷好后，用刀将蛋卷的两端不规整的部分切掉。接着，将蛋卷切成巨细均匀的小段，每段长度约 2 - 3 厘米。

　　8.装盘享受：将切好的韭菜鸡蛋卷小段规整地摆放在盘中，一道甘旨的韭菜鸡蛋卷就完成了，可趁热享受。

　　鸡蛋具有养血的成效，能为人体弥补养分，有助于保持身体正常机能。韭菜可以温中行气，对肠胃健康有利。而花生油不仅为菜品增加甘旨，还具有推迟变老、抗氧化以及抗癌防癌的健康成效 ，让这道韭菜鸡蛋卷在甘旨的一起兼具摄生价值。回来搜狐，检查更加多