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  今天我给大家带来一道非常可口下饭鸡蛋卷的做法，吃起来鲜香多汁又下饭，浓浓的酱香味，实在是太开胃下饭了！这道鸡蛋卷是由鸡蛋、青椒和肉馅做出来的，都是我们常用的食材，给家人吃起来营养又健康，尤其是家里有老人孩子的家庭，可以多做点吃，立秋最适合吃这道菜，一煎一煮，鲜香多汁，口感鲜嫩，比包子好吃！

  【原材料】：鸡蛋、青椒、食盐、生抽、肉馅、蚝油、水淀粉、葱姜蒜、料酒等食材。

  第一步：准备青椒4个去籽洗干净，再用擀面杖压一压，然后再把青椒切碎，加上一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。

  第二步：把胡萝卜洗干净切成末，红椒切成丁，把猪肉500克剁成肉馅，在小碗中打上鸡蛋4个搅散。

  第三步：在肉馅中加上葱姜末、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、食盐搅拌均匀，腌制10分钟备用，把腌制好的青椒放在纱布中，攥出里面的水分（青椒汁不要倒掉），然后放在肉馅中，再把胡萝卜放进去搅拌均匀即可。

  第四步：在平底锅里刷上一层油，把蛋液分多次倒进去，晃动一下锅，摊成一张鸡蛋饼，煎的两面定型出锅。

  第五步：把做好的肉馅铺在鸡蛋饼，用筷子把肉馅铺平，从一端卷起来，在收口处可以刷上一层蛋液，这样可以起到粘合的作用。

  第六步：在锅里倒上油，把鸡蛋卷放在锅里，收口处的一面朝下，煎的一面金黄翻面，两面都煎好后，放上葱花和蒜末炒出香味，再加上一勺黄豆酱炒出酱香味，再倒上挤出来的青椒汁，再加上没过蛋卷的清水，加上生抽、老抽、食盐，盖上盖子炖8分钟。

  第七步：时间到，先把蛋卷呈出来，改刀切成小段，摆放在盘中，锅里的汤汁不要动，直接放上红椒丁和适量的水淀粉，熬到汤汁粘稠，淋在蛋卷上即可。

  1：把青椒去籽后，先用擀面杖压一压，这样青椒入味比较快，再加上一勺食盐腌制10分钟，把里面的水分腌制出来，腌制出来的青椒汁不要扔掉，待会会用到的。

  2：下面开始调肉馅，放上胡萝卜丁和青椒，再加上葱姜蒜、花椒粉、料酒等食材调味，最后搅拌均匀就可以了。

  3：在锅里倒上鸡蛋液，摊上几张鸡蛋饼，最后把肉馅放在鸡蛋饼上，从一端卷起来，放在锅里一煎，再放上调料，盖上盖子炖8分钟，时间到先把鸡蛋卷取出来，再熬一下汤汁，淋在鸡蛋卷上即可。

  这就是家庭版鸡蛋卷的做法，不仅做法简单，而且口感十分棒，里面零添加，给家人吃起来营养又健康！

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