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　　一块重约2.3公斤的奶酪在拍卖会上拍出令人咋舌的 3.6万欧元（约合人民币30万元），一举成为

　　这块破纪录的奶酪，粗看外表，就像一块布满蓝绿色霉菌纹理的腐乳，外表坑坑洼洼，像月球外表。掰开后，蓝绿色的基底看起来和烂掉了没有差异。

　　但它可不是一般奶酪，而是西班牙卡布拉莱斯蓝纹奶酪，这是一种在海拔1500 米的天然石灰岩窟窿中陈化10个月的极品蓝纹奶酪。

　　天然石灰岩窟窿是一处终年坚持7°C恒温（差错不超越 0.5°C）、95%-98%的湿度、洞壁上成长着数千年前史的野生青霉菌群落的天然窟窿。

　　据奶酪制造师介绍：“要是冬季去照看奶酪，需求步行3小时，还要花2小时挖开积雪，有时暴风雪来了，人会被困在洞里好几天。”

　　“但更重要的是时刻本钱。一般蓝纹奶酪陈化需求2-3个月，而这块陈化了10个月。每个月，制造师都要爬山进洞，在酷寒中翻转奶酪。10个月至少40次上山。”

　　但真实的“杀伤力”在于它的气味。明尼苏达大学的乳品科学博士托尼亚·舍恩福斯（Tonya Schoenfuss）直抒己见：对某些人来说，蓝纹奶酪里的丁酸闻起来就像呕吐物。

　　美食作家威洛·山内（Willow Yamauchi）在她的奶酪博客中写道：我品味这块蓝纹奶酪时，使我想起了牛粪、荒野和呕吐物——我是诚心这么说的。”

　　但对另一部分人来说几乎便是“天堂的滋味”，用他们自己的话来说，“吃尖端蓝纹奶酪能让人发生细微的欣快感”。

　　英国首相丘吉尔便是这种奶酪疯狂的爱好者，餐后必食。丘吉尔对奶酪的要求极端严苛，坚持只在伦敦 Paxton & Whitfield 购买——这家店至今仍是英国皇室的奶酪供货商。

　　2024年8月25日，西班牙DOP卡布拉莱斯监管委员会在西班牙阿斯图里亚斯卡布拉莱斯的拍卖会上出售了这款极品奶酪。

　　这已是卡布拉莱斯监管委员会第三次改写该项纪录，榜首次是2018 年，拍2,474.04欧元，发明其时最贵奶酪世界纪录。第2次是2019年，拍出20,500欧元，改写了世界纪录。

　　这款“极品蓝纹奶酪”由安赫尔迪亚兹埃雷罗奶酪厂制造，该厂在卡布拉莱斯举行的奶酪比赛中一举夺冠。

　　本年已是第52届奶酪比赛，每届比赛评委均由闻名的美食专家和美食评论家担任，他们在现场品鉴悉数著作并评分。

　　每支参赛部队可以给我们供给两类产品，即批量产品和单件产品，每类产品根据分数的凹凸，评出前三名。本年共有15支部队报名参赛，评委们花了整整一个上午细心评鉴悉数著作，前三甲分别为：

　　单件产品：第三名：迈因奶酪厂、 第二名：瓦尔弗里乌奶酪厂、 榜首名：安赫尔迪亚兹埃雷罗奶酪厂（即本次拍卖的奶酪）。

　　批量产品：第三名：迈因奶酪厂、第二名：安赫尔迪亚兹埃雷罗奶酪厂、榜首名：瓦尔弗里乌奶酪厂(这已是他们接连第三年排名榜首)。

　　本次拍卖招引了来自西班牙各地的9家不同餐饮公司参加竞标，起拍价3000欧元，共有40人出价。

　　终究，科约托酒窖餐厅老板伊万·苏亚雷斯(Iván Suárez)将价格报至3.6万欧元，成功拍下这块奶酪，这已是他接连第五年拍下天价奶酪。