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　　五十多岁的沈阿姨，曾在服装厂奔走，年岁大了难找活，便支起这小摊，一摆便是六七年。

　　每天清晨 2 点，她就推着小车出摊，鏊子擦得锃亮。货摊上，豆皮叠得规整，葱段碧绿，鸡蛋新膜，还有斯娃辣条、里脊肉、火腿肠供挑选。

　　沈阿姨动作熟稔，舀一勺面糊在鏊子上悄悄一转，薄饼便均匀铺开。磕入鸡蛋，用铲子快速打散，撒上葱花，等饼皮边际泛起焦香就翻面，刷上一层秘制酱汁，铺上软嫩豆皮，再按客人喜爱加辣条、里脊肉或火腿肠，卷成紧实的长卷，铲子一压全部，“咔嗒” 一声，香气直往鼻尖钻。

　　八点半前准卖完，生意总是兴旺。咬一口，饼皮软韧带焦香，鸡蛋嫩滑，豆皮吸满酱汁，加了辣条更添香辣，里脊肉新鲜多汁。

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